Veleiros na Pesca do Bacalhau (Gadus morhua), peixe do Atlântico Norte dos mares de águas frias do Canadá e da Gronelândia, já era pescado, salgado e seco, pelos Portugueses desde o tempo dos Descobrimentos, ao ar livre, para que o alimento alcançasse uma duração maior nas viagens, posteriormente foi acrescentada a salga.
Foram os armadores com frota de veleiros de três e de quatro mastros, ou Lugres, que incrementaram no último século, a pesca nos mares da Terra Nova no Canadá e da Gronelândia, com tripulações e pescadores da região de Ílhavo, Aveiro e Figueira da Foz que em condições muito severas, de abril a setembro pescavam à linha o bacalhau, em pequenos barcos, os Dóris, que equipavam os veleiros; este tipo de pesca terminou em 1971, ano da ultima partida de um Lugre para os mares do Norte.
Viagens de Turismo e Natureza no Lugre Santa Maria Manuela, Bacalhoeiro de 1937, da Frota Branca Portuguesa.
Dois destes Lugres construídos em Portugal estão em prefeito estado e a navegar, o Santa Maria Manuela, da empresa Recheio/Jerónimo Martins, presta serviço de viagens de turismo e natureza, o Creoula, adquirido pela Marinha portuguesa está ao serviço como Navio de Treino, navios “gémeos” construídos em Portugal e lançados ao mar no mesmo dia, 10 de maio de 1937, um terceiro Lugre de 1939, “irmão” dos anteriores, o Argus, encontra-se atracado na Doca dos Bacalhoeiros em Aveiro a aguardar recuperação.
O Bacalhau salgado e seco não leva nenhum tipo de conservante, garante as propriedades, e permite longa conservação. Tornou-se o “Peixe de Portugal”, amado por todos, e cozinhado de variadas formas das mais populares às mais sofisticadas e apreciado em todos os Países de língua portuguesa e em especial no Brasil, grande importador do “Fiel Amigo” e apreciador das suas “mil e uma maneiras de cozinhar bacalhau”.
O Bacalhau salgado e seco, ainda é o mais procurado, podendo também ser encontrado congelado, ou fresco, mas quem procura o gosto característico desse saboroso peixe pode ficar decepcionado com o fresco, na dúvida nada melhor que o tradicional salgado!
Para acompanhar qualquer prato de Bacalhau, a grande variedade de Vinhos Portugueses, Brancos ou Tintos, são perfeitos, mas para melhorar e refinar uma refeição de Bacalhau no Forno, acompanhe com um Vinho Espumante Natural.
Acompanhamento imprescindível nos mais clássicos e apreciados pratos de Bacalhau, o Azeite de Portugal, único, e de grande valor como saudável alimento natural jamais é esquecido!
O Bacalhau Cozido é o prato tradicional do jantar em família, na Noite de Natal em Portugal e nos países de expressão portuguesa, acompanhado por Vinhos de Portugal; Brasil, Angola, Espanha e Estados Unidos da América, são os países para onde Portugal mais tem aumentado a exportação de Bacalhau, visto que a qualidade é insuperável!
Bacalhau, o peixe “Fiel Amigo”, no Brasil é um prato apreciadíssimo e tradicional na Semana Santa e em especial no Domingo de Páscoa, dia em que o Bacalhau e os excelentes Vinhos de Portugal são o cardápio mais apreciado!
Foi a Família Real no ano de 1808 que levou para o Brasil pela primeira vez esta iguaria fantástica, e desde então, o Bacalhau temperado com Azeite de Portugal, é apreciado pelo brasileiro, em diversas receitas, uma das mais famosas é o Bolinho de Bacalhau, uma delícia!
As propriedades do Bacalhau são altamente nutritivas, rico em proteínas, minerais como o iodo, fósforo, ferro, ómega 3, vitaminas do complexo B, fortalece o coração, o sistema imunológico, entre outros, por isso pode ser consumido com grande frequência! Delicioso em qualquer receita! Bom apetite!
